Zupfkuchen-Muffins

Dieses Rezept ist das absolute Lieblingsrezept bei meiner Familie.

Es geht schnell, ist super einfach und ober lecker.

Das Rezept habe ich vor langer Zeit bei Chefkoch.de gefunden und musste es sofort ausprobieren.

Selbst mein Bruder liebt es, der eigentlich nicht so gern Gebackenes isst.

Heute an meinem ersten Urlaubstag, habe ich mal wieder das Rezept rausgekramt und sofort losgebacken.

Für die Muffins benutzte ich die Muffin Förmchen von 

Sweet Laura, 

ich finde die Förmchen super, sie weichen nicht durch und 

sind recht stabil.

Das Rezept reicht für 12 Muffins.

Zutaten:

• 100 gr Butter
• 100 gr Zucker
• 2 EL Kakao
• 150 gr Mehl
• 1 TL Backpulver
• 2 Eier
• 100 gr zerlassene Butter
• 100 gr Zucker
• 250 gr Magerquark
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver

Zubereitung:

1. Aus 100 gr Butter, 100 gr Zucker, Kakao, Mehl und Backpulver einen Mürbeteig kneten. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Das Muffinblech mit den Papierförmchen auslegen. Die 2/3 des Teiges auf die Förmchen verteilen. Das andere Drittel beiseite stellen.
2. Die Eier schaumig schlagen, Zucker und die geschmolzene Butter dazugeben, zuletzt den Magerquark und das Vanillepuddingpulver unterrühren. So lange rühren, bis eine glatte Masse entstanden ist.
3. Die Quarkmasse gleichmässig auf die Förmchen verteilen. Den restlichen Mürbeteig darüber streuen. Auf der mittleren Schiene etwa 25 Minuten backen. Nach dem Backen auskühlen lassen.
   
   
   

 Viel Spass beim Nachbacken eure Sandra

BABY - Torte

Meine Freundin hat vor kurzem ein Kind bekommen und ich wollte unbedingt zur Pullerparty eine Torte backen.
Das grösste Problem welches für mich bestand, war wie finde ich eine haltbare Torte und wie überlebt sie eine acht stündige Autofahrt. Zum Glück ist es zur Zeit kein Sommer und die Hitze hat mir kein Problem bereitet.
So da machte ich mich mal auf die Suche in einem Gruppenforum und die Damen konnten mir schnell helfen. Sie sagten, mach doch eine Sachertorte, sie hält deine Anforderungen aus.
Und schwubbs war das Rezept gefunden. Was mich ein wenig schockierte war, das man die komplette Sacher Torte innerhalb von 3 Tagen backen soll und dann sollte sie 7 Tage im Kühlschrank ruhen, um ihren kompletten Geschmack zu entfalten.

Ich entschied mich anders, ich backte die Torte innerhalb von 2 Tagen mit komplett eindecken, dann überlebte sie auch noch ganz die Autofahrt und wurde dann verspeist, zur Pullerparty und die Resonanz war super.

Sachertorte

• 200 gr Butter
• 200 gr Puderzucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 200 gr Bitterschokolade
• 7 Eier, getrennt
• 200 gr gesiebtes Mehl
• 3 TL gesiebter Kakao
• 1 Prise Salz
• 1 TL Backpulver
• 3 EL Aprikosenlikör, ( habe ich durch Orangensaft ersetzt )
• 250 gr Aprikosenmarmelade

Für das Eindecken der Torte habe ich den Rollfondant und MMF genommen, denn ich eine Woche vorher hergestellt hatte. (hier findet ihr die Rezepte für Rollfondant und MMF)

Die Formen habe ich einen Tag vorher hergestellt, damit sie richtig aushärten.

Kommen wir nun zur Zubereitung der Sachertorte

1. Butter und Zucker schaumig schlagen und nach und nach die Eigelbe hinzufügen. Schokolade vorsichtig über dem Wasserbad schmelzen, nicht zu warm werden lassen und abgekühlt und die Buttercreme rühren.
2. Eiweiss zu festen Schnee schlagen und abwechselnd mit Kakao, Backpulver und Salz vermischten Mehl, in die Buttercreme unterheben. In eine mit Fett und Griess vorbehandelte Springform füllen. Im vorgeheizten Backofen bei Mittelhitze für 40 - 50 Minuten backen.
   
3. Torte aus dem Backofen nehmen und komplett auskühlen lassen. Die Torte 1-2 mal teilen.
4. Die Marmelade mit dem Likör ( in meinem Fall Orangensaft ) glattrühren, die Böden satt mit dem Gemisch bestreichen. Einen Tag antrocknen lassen.

  
Schokoladenganache 

200 gr Zartbitterschokolade
200 gr Sahne

Sahne in einem Topf erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen, Schokolade in eine Schüssel zerkleinern und die erwärmte Sahne hinzu giessen und alles glattrühren. Über Nacht erkalten lassen, damit eine feste Masse entsteht. Nochmals aufschlagen.

Nun die Torte komplett mit der Schokoganache einstreichen.

Fondant eine Stunde vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen. Auf einer dünn mit Palmin bestrichenen Backpapier oder Arbeitsfläche ausrollen und dann den Kuchen faltenfrei damit eindecken.

Nun kann man noch die Deko darauf setzen und dann ist die Torten fertig. Es war anstregend und manchmal auch nerven zerreissend, aber es hat Spass gemacht.

Eure Sandra

Mini-Gugl-Grundrezept

Hier kommt einfach mal ein Grundrezept, welches man beliebig abwandeln kann,. Je nach Geschmacksvorliebe.

• 100 gr Butter
• 100 gr Zucker
• 100 gr Mehl
• 2 Eier
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 3 EL Milch

Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und zu einem cremigen Teig verarbeiten. Die Gugl - Form bei Erstverwendung mit Öl ausstreichen, bei jeder weiteren Verwendung nur noch mit kalten Wasser ausspülen.

Die Gugl Form zur Hälfte mit dem Teig befüllen, das sollte garantieren, das sie nicht drüber schiessen.
Ca 20 Minuten backen, bei 15 Minuten eine Stäbchenprobe durchführen, da jeder Backofen sich unterschiedlich verhält.
Die Mini Gugl komplett in der Form auskühlen lassen und dann vorsichtig herauslösen.

1. Variante : Zitronenabrieb und Zitronensaft in den Teig hinzufügen, für feine Zitronengugl
2. Variante : 1 EL Kakao hinzufügen und einen EL Pflaumenmus oder je nach Geschmack mehr für leckere Schoko Pflaumenmus Gugl  

 

Viel Spass beim Nachbacken von eigenen Kreationen

Eure Sandra

Mini-Marmor-Gugl

Bei Tchibo gab es nun eine kleine Mini-Gugl Silikonform und ich konnte nicht daran vorbei gehen. Ich wollte nun auch endlich eine Mini-Gugl Form haben. Ich finde sie einfach süss.

Mit einem Habs sind sie im Mund

Ich bin begeistert von der Form, natürlich muss man erst nach herausfinden, wie ich sie am besten befülle, ohne das Hubel oben raus kommen. Aber beim ersten Mal, habe ich die Enden einfach abgeschnitten und beim zweiten Mal waren sie schon gut gewesen.

Zutaten:

• 1 kleines Ei
• 1/2 Päckchen Zitronen Finesse
• 30 ml Sonnenblumenöl
• 100 ml Milch + 1 EL Milch
• 50 gr Zucker
• 1 Prise Salz
• 130 gr Mehl
• 1/2 TL Backpulver
•  1 TL Kakao

1.  Backofen auf 200 °C ( Ober- und Unterhitze ) oder 180 °C ( Umluft ) vorheizen.
2. Ei, Öl, Milch, Zucker, Zitronenfinesse, Salz verrühren. Nach Wunsch kann man noch ein EL Rum hinzufügen.
3. Mehl und Backpulver mischen und auf die Ei-Masse sieben. Anschliessend schnell mit dem Teigspatel unterheben.
4. Ein Drittel der Form befüllen.
5. den restlichen Teig mit Kakao und 1 EL Milch verrühren und auf die helle Teigmasse zu einem Drittel füllen. Teig jeweils mit einem Zahnstocher durchziehen, sodass eine Marmorierung ensteht.
6. Die Form in den Backofen geben und ca. 10 Minuten backen.
7. Aus dem Ofen nehmen und komplett in der Silikonform abkühlen. Vorsichtig aus der Form lösen. Eventuell mit Puderzucker bestäuben.

Viel Spass beim Nachbacken

Eure Sandra

Ich muss es einfach hinzufügen.

Wattekuchen - Muffins

Also eigentlich macht man einen Wattekuchen, ja auf einen Blech, aber zur Zeit haben es mir echt die kleinen Cupcakes und Muffins angetan. So ein kleines Törtchen für zwischendurch, statt ein mächtiges Stück Kuchen.

Deshalb dacht ich mir, ich mach es einfach mal so und siehe da, es funktioniert auch. Da kann die Arbeit beginnen und mir die Pause versüssen.

Für den All - in - Teig

• 300 gr Mehl
• 4 gestrichene TL Backpulver
• 300 gr Zucker
• 1 Päckchen Finesse Geriebende Zitronenschale
• 1 EL Zitronensaft
• 4 Eier
• 150 ml Speiseöl
• 150 ml Mineralwasser mit Kohlensäure

Für den Guss

• 150 gr Puderzucker
• 1 - 2 EL Zitronensaft
• Lebensmittelfarbe
• Deko

Zubereitung

1. Backofen auf 180 °C vorheizen. Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen und ine eine Rührschüssel sieben. Zucker, Zitronensaft und Zitronenschale, Eier, Speiseöl und Mineralwasser hinzufügen. Die Zutaten mit dem Handrührgerät zu einen glatten Teig verarbeiten.
2. Den Teig in die Muffinförmchen verteilen, ergibt ca 24 Stück. Dann das Muffinblech in den Ofen schieben. Die Backzeit betrögt etwa 20 Minuten.
3. Das Blech aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Dann den Guss zubereiten und über die Muffins geben.

 Viel Spass beim Nachbacken

Eure Sandra

Himbeer-Vanille-Kranz

So da steht nun wieder eine neue Woche an und am letzten Wochenende gab es wieder eine leckere Torte. Ich machte mich wieder einmal auf die Suche bei Lecker.de und ich bin wieder sofort fündig geworden, da immer sofort Leckereien ins Auge stechen.

Also entschied ich mich diesmal, für einen Himbeer-Vanille-Kranz. Und ich muss sagen, der ist wirklich voll Lecker.

Zutaten:

• 500 gr TK-Himbeeren
• 150 gr weiche Butter
• 200 gr + 75 gr + 50 gr Zucker
• 2 Päckchen Vanillezucker
• abgeriebene Schale einer Orange oder Zitrone
• 5 Eier
• 1 Prise Salz
• 75 gr + 50 gr Speisestärke
• 1 Päckchen Backpulver
• 2 EL Zitronensaft
• 4 - 5 EL Milch
• 200 gr Mandelblättchen
• 500 gr Schmand
• 400 gr Sahne
• 2 Päckchen Sossenpulver Vanille ( ohne Kochen )

Zubereitung:

1. Himbeeren auftauen, Springform mit Rohrbodeneinsatz fetten, mit Paniermehl ausstreuen. Butter, 200 gr Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, Zitronen- oder Orangenschale und salz cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl, 75 gr Stärke und Backpulver mischen. Im Wechsel mit Milch unterrühren. In die Form streichen. Im heissen Ofen ( 175°C bei Umluft ) ca. 45 Minuten backen. Auskühlen.
2. Himbeeren pürieren. 50 gr Stärke und 6 EL Wasser verrühren. Himbeeren, Zitronensaft, 75 gr Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker aufkochen. Stärke einrühren, aufkochen und ca. 5 Minuten unter Rühren köcheln lassen bis eine dickliche Masse entsteht. Etwas abkühlen lassen.
3. Kuchen 2 x waagerecht durchschneiden. Himbeeren auf den unteren Boden streichen, auskühlen lassen. Mandelblättchen ohne Fett rösten und auskühlen lassen.
4. Schmand und 50 gr Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes verrühren. 400 gr Sahne unter Rühren zufügen. Dann das Sossenpulver einrieseln lassen und steif schlagen. Ca. 1/4 Vanillecreme auf die Himbeeren streichen. 2. Boden darauf setzen, mit 1/4 Vanillecreme bestreichen. 3.Boden darauf legen. Kranz mt dem Rest Creme einstreichen.
5. Mit den Mandeln bestreuen.

Viel Spass beim Nachbacken

Eure Sandra