MMF - MarshMellowFondant

Diese tolle Anleitung habe ich bei Pink Sugar entdeckt. Diese Entdeckung kam genau im richtigen Moment, da demnächst eine Motivtorte wieder ansteht und ich jetzt schon den Fondant herstellen konnte. Ich bin im Moment sehr zufrieden damit, weil er überhaupt nicht nach Chemie schmeckt, wie die Gekauften.

Der Vorteil von MMF ist, das er sehr einfach herzustellen und leichter zu verarbeiten ist. Er hat zudem den Vorteil , dass er ohne Ruhezeit sofort verwendet werden kann (falls man es mal eilig hat) noch dazu, er bleibt schön elastisch, was das Torten eindecken erleichtert. Er bekommt weniger und seltener Risse als anderer Fondant und ist daher für Anfänger geeignet.

VORTEILE : sehr elastich, schneeweiss, schnell vorzubereiten und sofort weiterzuverarbeiten

750 gr Puderzucker

300 gr weisse Marshmallow

3 EL Wasser

Zubereitung:

Die Marshmellows in eine grosse Schüssel geben und mit dem Wasser beträufeln. Dann 3 bis 4 mal für 30 Sekunden bei 600 Watt in die Mikrowelle stellen. Anschliessend gut umrühren. Dieses ist wichtig, da machne Marshmellows ihre Form behalten, aber trotzdem schon weich sind. Sie fallen zusammen, sobald sie mit dem Löffel berührt werden. 

Sind alle geschmolzen und ist eine zähflüssige Masse entstanden, welche sehr heiss ist !!!!! In diesem Moment kann man Lebensmittelfarbe hinzufügen ( Wenn die Farbe schon feststeht). Ich habe meinen schneeweiss gelassen.

Das erste Puderzuckerpaket unterkneten, dann das zweite ( eventuell müsst ihr es sieben ). Das dritte Paket verstreut ihr zur Hälfte auf der Arbeitsfläche und gebt darauf die MMF Masse. Nun knetet ihr den Puderzucker unter.

Von jetzt an die Hände immer mit dem Puderzucker bestreuen und den Fondant kneten. Ihr werdet dann merken, wenn er nicht mehr klebt. Dann ist er fertig und kann verpackt werden. Sollte er trotzdem kleben, solange weitermachen mit der Puderzucker Verarbeitung bis er nicht mehr klebt.

Klebt der Fondant nicht mehr, dann zu einer Kugel formen. Diese fest in Frischhaltefolie wickeln und in eine verschliessbare Tüte oder Box geben.

Zur Verarbeitung die jeweils benötigte Menge entnehmen und den Rest wieder luftdicht einpacken.

Einfärben: 
Der Fondant ist schneeweiss, kann aber selbstverständlich eingefärbt werden. Steht von Anfang an eine Farbe fest so kann man sie schon vor oder während des Puderzuckers unterkneten dazugeben. Am besten eignen sich Pasten- oder Gelfarben. Flüssige Lebensmittelfarben bitte NICHT verwenden, da sie die Konsistenz des Fondant verändern. Der Fondant kann beim Trocknen noch etwas nachdunkeln.

Haltbarkeit:
Luftdicht verpackt im Kühlschrank ca 6 Monate haltbar. ( ca. 2 Stunden vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen, damit der Fondant einfacher zu verarbeiten ist )

Eure Sandra

 

Glukosesirup

Da ich demnächst meinen ersten eigenen Rollfondant herstellen möchte, habe ich heute selber Glukosesirup hergestellt. Da ich ihn nicht im Laden bekomme, musste ich mir nun selber helfen.

260 gr Traubenzucker

150 ml abgekochtes Wasser

Beides zusammen vermischen und aufkochen. Dieses kurz kochen lassen. Danach in ein Schraubglas abfüllen und zuschrauben. Kühl und dunkel im Kühlschrank aufbewahren.

:)

Schoko-Naturjoghurt-Cupcake's

Heute ist ja der Tag der Verliebten und da wir heut gleich auch noch Blockabschluss von der Schule aus hatten, bevor es wieder auf die Arbeit geht, dachte ich mir, ich zauber ein paar kleine süsse Cupcake's.

Habe vor einer ganzen Weile süsse kleine Förmchen mit Herzen drauf gefunden und die wurden gleich eingesetzt.

Des weiteren kam noch meine Bestellung von Bakeria, mit meinen neuen Prägematten und diese wurden sofort eingesetzt.

Zutaten:

100 gr Butter

225 gr Zucker

2 Eier

150 gr Naturjoghurt

5 EL Milch

275 gr Mehl

4 TL Backpulver

175 gr Zartbitterschokolade geraspelt oder Schokodrops

da Valentinstag ist, habe ich den Teig rosa eingefärbt

Die Vertiefungen der Muffin Form mit Förmchen auslegen. Butter mit dem Zucker zu einer lockeren Masse verquirlen. Nach und nach die Eier, Joghurt und Milch hinzugeben. Mehl und Backpulver mischen und in die Mischung geben. Danach zu einem glatten Teig verarbeiten. Schokolade unterrühren und auf die Förmchen verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 190°C für 25 Minuten backen. Danach auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.

Schokoganache

200 gr Sahne
200 gr Zartbitterschokolade

Die Sahne in einem Topf erhitzen. In der Zeit die Schokolade zerkleinern und in eine Schüssel geben. Die erhitze Sahne über die Schokolade geben und zu einer glatten Masse verrühren. Die Masse erkalten lassen. Sobald die Masse kalt und fest geworden ist, mit einem Mixer aufschlagen.

Das Rollfondant auf einer Matte, welche dünn mit Kokosfett bestrichen ist ausrollen. Die Prägematten hineinwalzen und dann Kreise ausstechen.

Die erkalteten Muffins mit der Schokoganache bestreichen und die Fondantkreise darauflegen.

Viel Spass beim Backen

Eure Sandra

Spekulatius-Muffins

Ja ihr denkt euch bestimmt, wieso gerade jetzt Spekulatius-Muffins. Hm weil ich diese leckere Creme noch in meinem Schränkchen gefunden habe :)
Und sie schmeckt auch eher nach Karamell, das ist so fein.

Also habe ich mich mal auf die Suche nach einem Rezept gemacht, wo ich diese Creme verwenden kann und da bin ich auf Spekulatius Brownies gestossen.

Aber ich habe darauf Muffins gemacht, die sind wirklich fein geworden.

Zutaten:

1 Glas Spekulatius Creme

3 Eier

100 gr Zucker

75 gr Mehl

150 gr Butter

Wahlweise kann man noch gehackte Schokolade oder Nüsse hinzufügen. ( Ich habe sie weg gelassen)

Als erstes stellt ihr das Glas Spekulatius Creme in die Mikrowelle zum aufwärmen, damit sie flüssiger wird.

Danach die Eier mit dem Zucker schaumig rühren und die flüssige Creme unterarbeiten. Die Butter schmelzen. Dann die Hälfte Mehl und danach die Hälfte Butter unterrühren und das wiederholen, bis alles verabeitet ist.

Eventuell nun die Schokolade und die Nüsse unterheben.

 Die Muffin-Form mit Förmchen auslegen und die mit dem Teig befüllen.

Die Muffins nun bei 180°C Ober und Unterhitze für 40 Minuten backen.

Viel Spass beim Backen

Eure Sandra

Piratentorte

Diese Torte war meine erste Motivtorte gewesen und ich bin für das erste Mal recht stolz auf mich, auch wenn ich am Rande der Verzweiflung war.

Ich backte als erstes einen ganz normalen Schokorührkuchen und als ich ihn dann teilen wollte, ist mir der gesamte Deckel gebrochen. Hm was mache ich nun.

Daraufhin backte ich noch schnell einen Biskuitboden.

Auf den Schokoboden strich ich eine Vierfrucht Marmelade, welche ich persönlich sehr lecker finde.
Dann legte ich den Biskuitboden darauf.

Als ja die Böden backten und später auskühlten, habe ich die Schokoganache hergestellt.


Schoko Ganache

400 ml Sahne
400 gr  Schokolade


Ich strich die komplette Torte damit ein und dann deckte ich sie mit Rollfondant ein. Ich befestigte Einzelteile mit Fondantkleber.

Und schon war sie fertig gewesen, ich brauchte glaube ich den ganzen Nachmittag dafür, aber die Arbeit hat sich gelohnt und die Kinderaugen haben gestrahlt.

Eure Sandra <3

Papageien-Muffins

Also als aller erstes möchte ich nur mal sagen, das ich wirklich gerne backe. Aber ich mache nicht immer alles komplett selber, weil ich denke, das muss ich auch nicht, auch wenn ich hier einen Backblog schreibe.
Ich benutze sehr gerne diese Backmischung, weil sie wirklich toll ist. Ich kaufe sie mir immer in der Heimat, da ich sie hier nicht bekomme.
Diese Backmischung kann ich persönlich sehr empfehlen, der Kuchen ist keineswegs trocken und sehr lecker.

Eigentlich ist es für ein Blech gedacht, aber ich liebe einfach meine Muffinform und da dachte ich mir, ich nehme diesmal einfach die Förmchen.

Und siehe da, sie werden auch darin echt toll und es ist ein super kleines Törtchen.

 Also wenn euch das jetzt gefallen hat und ihr es gern probieren möchtet, dann kauft euch diese Mischung. Vielleicht gefällt sie euch auch. :)

Viel Spass beim Backen. Eure Sandra

Gefüllte Vanille-Muffins

Das Rezept kommt aus der aktuellen Lecker Bakery. Ich hatte mir die Zeitschrift gekauft und schon sprang mir dieses Rezept ins Auge. Also schnell los und Zutaten ran holen.

EIN STÜCK VOM GLÜCK

Zutaten:

1        Vanilleschote
125g   Zucker + 30 g Zucker
80 ml  neutrales Öl
1/4 L   Milch + 400 ml Milch
1        Ei
250 g  Mehl
1 P.    Backpulver
1 P.    Vanillepuddingpulver
250 g  rote Grütze
200 g  Schlagsahne
          Salz

1. Papierbackförmchen in die Muffinform setzen und den Backofen auf 200°C vorheizen. Für den Teig: Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Mit 125 g Zucker, Öl, 1/4 Liter Milch und dem Ei verrühren. Mehl, Backpulver und 1 Prise Salz mischen. Milch-Ei-Mischung mit dem Schneebesen eines Rührgerätes kurz unter die Mehlmischung rühren.
2. Teig in die Förmchen verteilen und im heissen Ofen für 18 - 20 Minuten backen. Danach herausnehmen und ca. 10 Minuten ruhen lassen.
3. Jeden Muffin mittig mit einem Ausstecher ein Loch stechen, sodass ein breiter rand stehen bleibt.
4. Für die Füllung: Puddingpulver und 30 g Zucker mischen. Mit 50 ml Milch glatt rühren. 350 ml Milch zum Kochen bringen, dann das Puddingpulver einrühren und kurz aufkochen lassen.
5. Erst die rote Grütze in die Muffins füllen und dann denn noch warmen Pudding daraufgeben. Kalt stellen. Schlagsahne schlagen und dann locker auf die Muffins geben.Mit Kakao bestäuben.

Aus den übrig gebliebenen Zutaten wie der roten Grütze, dem Pudding und den ausgestochenen Muffin-Teilchen, habe ich dann noch schnell ein Dessert gezaubert.

Viel Spass beim Nachbacken.

Eure Sandra