Mini-Gugl-Grundrezept

Hier kommt einfach mal ein Grundrezept, welches man beliebig abwandeln kann,. Je nach Geschmacksvorliebe.

• 100 gr Butter
• 100 gr Zucker
• 100 gr Mehl
• 2 Eier
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 3 EL Milch

Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und zu einem cremigen Teig verarbeiten. Die Gugl - Form bei Erstverwendung mit Öl ausstreichen, bei jeder weiteren Verwendung nur noch mit kalten Wasser ausspülen.

Die Gugl Form zur Hälfte mit dem Teig befüllen, das sollte garantieren, das sie nicht drüber schiessen.
Ca 20 Minuten backen, bei 15 Minuten eine Stäbchenprobe durchführen, da jeder Backofen sich unterschiedlich verhält.
Die Mini Gugl komplett in der Form auskühlen lassen und dann vorsichtig herauslösen.

1. Variante : Zitronenabrieb und Zitronensaft in den Teig hinzufügen, für feine Zitronengugl
2. Variante : 1 EL Kakao hinzufügen und einen EL Pflaumenmus oder je nach Geschmack mehr für leckere Schoko Pflaumenmus Gugl  

 

Viel Spass beim Nachbacken von eigenen Kreationen

Eure Sandra

Mini-Marmor-Gugl

Bei Tchibo gab es nun eine kleine Mini-Gugl Silikonform und ich konnte nicht daran vorbei gehen. Ich wollte nun auch endlich eine Mini-Gugl Form haben. Ich finde sie einfach süss.

Mit einem Habs sind sie im Mund

Ich bin begeistert von der Form, natürlich muss man erst nach herausfinden, wie ich sie am besten befülle, ohne das Hubel oben raus kommen. Aber beim ersten Mal, habe ich die Enden einfach abgeschnitten und beim zweiten Mal waren sie schon gut gewesen.

Zutaten:

• 1 kleines Ei
• 1/2 Päckchen Zitronen Finesse
• 30 ml Sonnenblumenöl
• 100 ml Milch + 1 EL Milch
• 50 gr Zucker
• 1 Prise Salz
• 130 gr Mehl
• 1/2 TL Backpulver
•  1 TL Kakao

1.  Backofen auf 200 °C ( Ober- und Unterhitze ) oder 180 °C ( Umluft ) vorheizen.
2. Ei, Öl, Milch, Zucker, Zitronenfinesse, Salz verrühren. Nach Wunsch kann man noch ein EL Rum hinzufügen.
3. Mehl und Backpulver mischen und auf die Ei-Masse sieben. Anschliessend schnell mit dem Teigspatel unterheben.
4. Ein Drittel der Form befüllen.
5. den restlichen Teig mit Kakao und 1 EL Milch verrühren und auf die helle Teigmasse zu einem Drittel füllen. Teig jeweils mit einem Zahnstocher durchziehen, sodass eine Marmorierung ensteht.
6. Die Form in den Backofen geben und ca. 10 Minuten backen.
7. Aus dem Ofen nehmen und komplett in der Silikonform abkühlen. Vorsichtig aus der Form lösen. Eventuell mit Puderzucker bestäuben.

Viel Spass beim Nachbacken

Eure Sandra

Ich muss es einfach hinzufügen.

Wattekuchen - Muffins

Also eigentlich macht man einen Wattekuchen, ja auf einen Blech, aber zur Zeit haben es mir echt die kleinen Cupcakes und Muffins angetan. So ein kleines Törtchen für zwischendurch, statt ein mächtiges Stück Kuchen.

Deshalb dacht ich mir, ich mach es einfach mal so und siehe da, es funktioniert auch. Da kann die Arbeit beginnen und mir die Pause versüssen.

Für den All - in - Teig

• 300 gr Mehl
• 4 gestrichene TL Backpulver
• 300 gr Zucker
• 1 Päckchen Finesse Geriebende Zitronenschale
• 1 EL Zitronensaft
• 4 Eier
• 150 ml Speiseöl
• 150 ml Mineralwasser mit Kohlensäure

Für den Guss

• 150 gr Puderzucker
• 1 - 2 EL Zitronensaft
• Lebensmittelfarbe
• Deko

Zubereitung

1. Backofen auf 180 °C vorheizen. Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen und ine eine Rührschüssel sieben. Zucker, Zitronensaft und Zitronenschale, Eier, Speiseöl und Mineralwasser hinzufügen. Die Zutaten mit dem Handrührgerät zu einen glatten Teig verarbeiten.
2. Den Teig in die Muffinförmchen verteilen, ergibt ca 24 Stück. Dann das Muffinblech in den Ofen schieben. Die Backzeit betrögt etwa 20 Minuten.
3. Das Blech aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Dann den Guss zubereiten und über die Muffins geben.

 Viel Spass beim Nachbacken

Eure Sandra

Himbeer-Vanille-Kranz

So da steht nun wieder eine neue Woche an und am letzten Wochenende gab es wieder eine leckere Torte. Ich machte mich wieder einmal auf die Suche bei Lecker.de und ich bin wieder sofort fündig geworden, da immer sofort Leckereien ins Auge stechen.

Also entschied ich mich diesmal, für einen Himbeer-Vanille-Kranz. Und ich muss sagen, der ist wirklich voll Lecker.

Zutaten:

• 500 gr TK-Himbeeren
• 150 gr weiche Butter
• 200 gr + 75 gr + 50 gr Zucker
• 2 Päckchen Vanillezucker
• abgeriebene Schale einer Orange oder Zitrone
• 5 Eier
• 1 Prise Salz
• 75 gr + 50 gr Speisestärke
• 1 Päckchen Backpulver
• 2 EL Zitronensaft
• 4 - 5 EL Milch
• 200 gr Mandelblättchen
• 500 gr Schmand
• 400 gr Sahne
• 2 Päckchen Sossenpulver Vanille ( ohne Kochen )

Zubereitung:

1. Himbeeren auftauen, Springform mit Rohrbodeneinsatz fetten, mit Paniermehl ausstreuen. Butter, 200 gr Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, Zitronen- oder Orangenschale und salz cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl, 75 gr Stärke und Backpulver mischen. Im Wechsel mit Milch unterrühren. In die Form streichen. Im heissen Ofen ( 175°C bei Umluft ) ca. 45 Minuten backen. Auskühlen.
2. Himbeeren pürieren. 50 gr Stärke und 6 EL Wasser verrühren. Himbeeren, Zitronensaft, 75 gr Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker aufkochen. Stärke einrühren, aufkochen und ca. 5 Minuten unter Rühren köcheln lassen bis eine dickliche Masse entsteht. Etwas abkühlen lassen.
3. Kuchen 2 x waagerecht durchschneiden. Himbeeren auf den unteren Boden streichen, auskühlen lassen. Mandelblättchen ohne Fett rösten und auskühlen lassen.
4. Schmand und 50 gr Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes verrühren. 400 gr Sahne unter Rühren zufügen. Dann das Sossenpulver einrieseln lassen und steif schlagen. Ca. 1/4 Vanillecreme auf die Himbeeren streichen. 2. Boden darauf setzen, mit 1/4 Vanillecreme bestreichen. 3.Boden darauf legen. Kranz mt dem Rest Creme einstreichen.
5. Mit den Mandeln bestreuen.

Viel Spass beim Nachbacken

Eure Sandra

Birnen - Schoko - Torte

Weil ja wiedermal ein Wochenende anstand und mein Dad immer einen leckeren Kuchen oder Torte haben möchte. Bin ich mal auf die Suche bei Lecker.de gegangen und fündig geworden.
Sie sah schon beim anschauen lecker aus :)

Zutaten:

1 Dose        Birnen
50 gr           Zucker
3                Eier
150 gr         Puderzucker
                  Salz
150 ml        Sonnenblumenöl
300 gr         Schlagsahne
100 gr         Mehl
75 gr           Speisestärke
10 gr           Backpulver
2 Blatt        Gelatine
250 gr         Schmand
1 Päckchen Vanillezucker
200 gr         Himbeer-Konfitüre
150 gr         Vollmilch Kuvertüre
2 Päckchen klarer Tortenguss

Zubereitung:

1. Backofen auf 175 °C Ober-und Unterhitze vorheizen. Backform ausfetten.
2. Eier, Puderzucker und Salz mit dem Schneebesen des Handrührgerätes dickcremig aufschlagen. Öl und 150 gr Sahne langsam unter Rühren zugiessen. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, unterrühren und zu einem glatten Teig verrühren. Teig in die gefettete Backform geben und für 20 - 30 Minuten backen.
3. Birnen abgiessen und den Sud auffangen. Kuchen aus den Backofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
4. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Schmand, Vanillezucker und 50 gr Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf schmelzen. 2 EL Creme in die Gelatine einrühren, dann in die übrige Creme rühren. Creme ca. 15 Minuten kalt stellen, bis sie anfängt zu gelieren. 150 gr Sahne steif schlagen und unter die Creme heben.
5. Tortenboden aus der Form lösen und waagerecht halbieren. Konfitüre glatt rühren oder durch ein Sieb streichen und auf den unteren Tortenboden geben. Oberen Boden daraufsetzen und den Boden mit einem Tortenring umschliessen. Creme auf dem Boden verteilen. Birnen trocken tupfen und kreisförmig in die Creme drücken. Torte mindestens 4 Stunden kalt stellen.
   
   
6.  Kuvertüre grob hacken. 250 ml Birnensud abmessen und mit Wasser auf 500 ml auffüllen. Tortenguss in einen Topf geben, Flüssigkeit langsam einrrühren. Schokolade ebenfalls in den Topf geben und unter Rühren langsam erhitzen, bis die Schokolade geschmolzen ist. Guss einmal kurz aufkochen lassen und unter langsamen Rühren etwas abkühlen lassen.
   
7. Guss zügig auf die Creme giessen und sofort nochmals kalt stellen.

Viel Spass beim Nachbacken

Eure Sandra

Rollfondant

Auch diese Anleitung habe ich bei Pink Sugar gefunden und habe ihn neben dem MMF hergestellt um sie beide zu vergleichen.
Für diesen Fondant habe ich ja kurz zuvor den Glukosesirup hergestellt, da ich ja keinen im Laden bekommen habe.

750 - 1000 gr Puderzucker

11 gr Glycerol

95 gr Glukosesirup

3 Gelatineblätter 

30 gr Wasser

Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen. Dabei darauf achten, dass zwischen den Blättern Wasser ist, damit die Blätter nicht zusammenkleben.

In eine Schüssel den Glukosesirup, Glycerol und das Wasser geben. Die Schüssel für einige Sekunden in die Mikrowelle geben uund lauwarm erwärmen. Die Flüssigkeit darf nicht kochen. Zwischendurch herausnehmen und umrühren. Ingesamt ca. 30 Sekunden erhitzen.

Die Gelatine ausdrücken und in die Flüssigkeit geben. Jetzt wieder in die Mikrowelle stellen und 10 Sekunden erhitzen. Herausnehmen und umrühren. Diesen Vorgang 3 - 4 mal wiederholen, bis sich die Gelatine aufgelöst hat.

 

In eine zweite Schüssel ca. 500 gr Puderzucker geben. In die Mitte mit den Fingern eine Kuhle drücken und die Glukosemischung hinein giessen.

Alles gut verrühren. Am Anfang klebt es noch sehr. Jetzt den verbleibenden Puderzucker darüber streuen und nach und nach hineinarbeiten. 

An diesem Punkt habe ich meinen Fondant eingefärbt, in der gewünschten Farbe. Dieses kann man aber auch nachträglich machen, wenn man noch nicht weiss welche Farbe er haben soll.

Nun den Puderzucker auf der Arbeitsfläche verteilen und die Masse daraufgeben. Jetzt nach und nach den restlichen Puderzucker unterkneten.

Die Masse darf nicht mehr kleben. Der Fondant wird während der Ruhephase wegen dem Gelatinegehalt noch etwas härter.

Jetzt eine Kugel formen und diese absolut luftdicht in Frischhaltefolie einpacken. Ich gebe ihn dann immernoch in eine Box.
Der Fondant muss vor Gebrauch bei Raumtemperatur mindestems 12 Stunden ruhen und ist im Kühlschrank 6 Monate haltbar.

Bevor der Fondant dann weiterverarbeitet wird, sollte man ihn mindestens 1 - 2 Stunden bei Zimmertemperatur erwärmen. Und er muss unbedingt noch einmal gründlich durchgeknetet werden. Dafür die Hände leicht mit Palmin ( Kokosfett ) einfetten und kneten, bis der Fondant schön geschmeidig ist.

Eure Sandra