Schoko-Naturjoghurt-Cupcake's

Heute ist ja der Tag der Verliebten und da wir heut gleich auch noch Blockabschluss von der Schule aus hatten, bevor es wieder auf die Arbeit geht, dachte ich mir, ich zauber ein paar kleine süsse Cupcake's.

Habe vor einer ganzen Weile süsse kleine Förmchen mit Herzen drauf gefunden und die wurden gleich eingesetzt.

Des weiteren kam noch meine Bestellung von Bakeria, mit meinen neuen Prägematten und diese wurden sofort eingesetzt.

Zutaten:

100 gr Butter

225 gr Zucker

2 Eier

150 gr Naturjoghurt

5 EL Milch

275 gr Mehl

4 TL Backpulver

175 gr Zartbitterschokolade geraspelt oder Schokodrops

da Valentinstag ist, habe ich den Teig rosa eingefärbt

Die Vertiefungen der Muffin Form mit Förmchen auslegen. Butter mit dem Zucker zu einer lockeren Masse verquirlen. Nach und nach die Eier, Joghurt und Milch hinzugeben. Mehl und Backpulver mischen und in die Mischung geben. Danach zu einem glatten Teig verarbeiten. Schokolade unterrühren und auf die Förmchen verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 190°C für 25 Minuten backen. Danach auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.

Schokoganache

200 gr Sahne
200 gr Zartbitterschokolade

Die Sahne in einem Topf erhitzen. In der Zeit die Schokolade zerkleinern und in eine Schüssel geben. Die erhitze Sahne über die Schokolade geben und zu einer glatten Masse verrühren. Die Masse erkalten lassen. Sobald die Masse kalt und fest geworden ist, mit einem Mixer aufschlagen.

Das Rollfondant auf einer Matte, welche dünn mit Kokosfett bestrichen ist ausrollen. Die Prägematten hineinwalzen und dann Kreise ausstechen.

Die erkalteten Muffins mit der Schokoganache bestreichen und die Fondantkreise darauflegen.

Viel Spass beim Backen

Eure Sandra

Spekulatius-Muffins

Ja ihr denkt euch bestimmt, wieso gerade jetzt Spekulatius-Muffins. Hm weil ich diese leckere Creme noch in meinem Schränkchen gefunden habe :)
Und sie schmeckt auch eher nach Karamell, das ist so fein.

Also habe ich mich mal auf die Suche nach einem Rezept gemacht, wo ich diese Creme verwenden kann und da bin ich auf Spekulatius Brownies gestossen.

Aber ich habe darauf Muffins gemacht, die sind wirklich fein geworden.

Zutaten:

1 Glas Spekulatius Creme

3 Eier

100 gr Zucker

75 gr Mehl

150 gr Butter

Wahlweise kann man noch gehackte Schokolade oder Nüsse hinzufügen. ( Ich habe sie weg gelassen)

Als erstes stellt ihr das Glas Spekulatius Creme in die Mikrowelle zum aufwärmen, damit sie flüssiger wird.

Danach die Eier mit dem Zucker schaumig rühren und die flüssige Creme unterarbeiten. Die Butter schmelzen. Dann die Hälfte Mehl und danach die Hälfte Butter unterrühren und das wiederholen, bis alles verabeitet ist.

Eventuell nun die Schokolade und die Nüsse unterheben.

 Die Muffin-Form mit Förmchen auslegen und die mit dem Teig befüllen.

Die Muffins nun bei 180°C Ober und Unterhitze für 40 Minuten backen.

Viel Spass beim Backen

Eure Sandra

Piratentorte

Diese Torte war meine erste Motivtorte gewesen und ich bin für das erste Mal recht stolz auf mich, auch wenn ich am Rande der Verzweiflung war.

Ich backte als erstes einen ganz normalen Schokorührkuchen und als ich ihn dann teilen wollte, ist mir der gesamte Deckel gebrochen. Hm was mache ich nun.

Daraufhin backte ich noch schnell einen Biskuitboden.

Auf den Schokoboden strich ich eine Vierfrucht Marmelade, welche ich persönlich sehr lecker finde.
Dann legte ich den Biskuitboden darauf.

Als ja die Böden backten und später auskühlten, habe ich die Schokoganache hergestellt.


Schoko Ganache

400 ml Sahne
400 gr  Schokolade


Ich strich die komplette Torte damit ein und dann deckte ich sie mit Rollfondant ein. Ich befestigte Einzelteile mit Fondantkleber.

Und schon war sie fertig gewesen, ich brauchte glaube ich den ganzen Nachmittag dafür, aber die Arbeit hat sich gelohnt und die Kinderaugen haben gestrahlt.

Eure Sandra <3

Papageien-Muffins

Also als aller erstes möchte ich nur mal sagen, das ich wirklich gerne backe. Aber ich mache nicht immer alles komplett selber, weil ich denke, das muss ich auch nicht, auch wenn ich hier einen Backblog schreibe.
Ich benutze sehr gerne diese Backmischung, weil sie wirklich toll ist. Ich kaufe sie mir immer in der Heimat, da ich sie hier nicht bekomme.
Diese Backmischung kann ich persönlich sehr empfehlen, der Kuchen ist keineswegs trocken und sehr lecker.

Eigentlich ist es für ein Blech gedacht, aber ich liebe einfach meine Muffinform und da dachte ich mir, ich nehme diesmal einfach die Förmchen.

Und siehe da, sie werden auch darin echt toll und es ist ein super kleines Törtchen.

 Also wenn euch das jetzt gefallen hat und ihr es gern probieren möchtet, dann kauft euch diese Mischung. Vielleicht gefällt sie euch auch. :)

Viel Spass beim Backen. Eure Sandra

Gefüllte Vanille-Muffins

Das Rezept kommt aus der aktuellen Lecker Bakery. Ich hatte mir die Zeitschrift gekauft und schon sprang mir dieses Rezept ins Auge. Also schnell los und Zutaten ran holen.

EIN STÜCK VOM GLÜCK

Zutaten:

1        Vanilleschote
125g   Zucker + 30 g Zucker
80 ml  neutrales Öl
1/4 L   Milch + 400 ml Milch
1        Ei
250 g  Mehl
1 P.    Backpulver
1 P.    Vanillepuddingpulver
250 g  rote Grütze
200 g  Schlagsahne
          Salz

1. Papierbackförmchen in die Muffinform setzen und den Backofen auf 200°C vorheizen. Für den Teig: Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Mit 125 g Zucker, Öl, 1/4 Liter Milch und dem Ei verrühren. Mehl, Backpulver und 1 Prise Salz mischen. Milch-Ei-Mischung mit dem Schneebesen eines Rührgerätes kurz unter die Mehlmischung rühren.
2. Teig in die Förmchen verteilen und im heissen Ofen für 18 - 20 Minuten backen. Danach herausnehmen und ca. 10 Minuten ruhen lassen.
3. Jeden Muffin mittig mit einem Ausstecher ein Loch stechen, sodass ein breiter rand stehen bleibt.
4. Für die Füllung: Puddingpulver und 30 g Zucker mischen. Mit 50 ml Milch glatt rühren. 350 ml Milch zum Kochen bringen, dann das Puddingpulver einrühren und kurz aufkochen lassen.
5. Erst die rote Grütze in die Muffins füllen und dann denn noch warmen Pudding daraufgeben. Kalt stellen. Schlagsahne schlagen und dann locker auf die Muffins geben.Mit Kakao bestäuben.

Aus den übrig gebliebenen Zutaten wie der roten Grütze, dem Pudding und den ausgestochenen Muffin-Teilchen, habe ich dann noch schnell ein Dessert gezaubert.

Viel Spass beim Nachbacken.

Eure Sandra

Schokoladen Cupcake's mit Smarties-Füllung und Schokocremehaube

Einen Tag kam die Mum meines kleinen Nachbarn zu mir und fragte mich, ob ich den für den Kindergarten ein paar kleine Cupcakes backen könnte. Klar das mach ich doch gerne, nun musste ich nur noch wissen, wie viele kleine Schoko-Monster , den in seiner Gruppe waren. Seine Mum sagte mir noch, das die Kinder nicht so viel Zucker essen dürfen, okay das wurde abgespeichert. Also werde ich etwas weniger Zucker rein machen, als es im Rezept angegeben ist.
Ich habe mir noch so gedacht, der kleine Mann ist ein Piraten Fan, deswegen habe ich kleine Förmchen im Piraten Stil bestellt gehabt. Habe das Rezept noch verdoppelt.

So kommen wir nun zum Rezept für 12 Cupcake

150 g  weiche Butter
150 g  Zucker
175 g  Mehl
    4 g  Backpulver
    3    Eier, verquirlt
  1 TL Butter Vanille Aroma

Smarties für die Füllung

Für die Cremehaube

125 ml  Creme double
125 g    Zartbitterschokolade
125 g    Vollmilchschokolade
  2 EL   Butter

Zubereitung:

1. Heize den Backofen auf 190°C vor und lege eine Muffin-Form mit Papierförmchen aus. Schlage alle Zutaten für die Cupcake's zu einer glatten Masse auf.
2. Fülle die Mischung mit einem Eisportionierer in die Förmchen und backe die Cupcake's für 20-25 Minuten, bis sie auf Fingerdruck nachgeben. Lasse sie komplett auskühlen.
3. Mache mit einem Apfelentkerner kleine Löcher in die Mitte und fülle die Smarties hinein.

 

 

 

Zubereitung Cremehaube: 

1.  Bringe die Creme double für die Cremehaube in einem Topf zum Kochen. Nimm sie sofort vom Herd und giesse sie über die Schokolade. Rühre, bis die Schokolade geschmolzen ist.
2. Gib die Butter portionsweise hinzu und rühre sie gut ein. Lasse die Masse abkühlen, bis sie spritzfähig ist.
3. Dekoriere die Cupcak's je nach Belieben.

Viel Spass beim Nachbacken

Eure Sandra

 

Schoko-Muffins mit Naturjoghurt

So da die Schmetterlings-Muffins eindeutig zu wenig sind, habe ich noch diese gebacken. Es soll ja schliesslich bis morgen reichen. Hoffe ich ganz stark.


Zutaten

100 gr.  weiche Butter
225 gr.  Zucker
2          Eier
150 gr.  Naturjoghurt
5 EL     Milch
275 gr.  Mehl
4 TL      Backpulver
175 gr.  Zartbitterschokolade, geraspelt
            oder Schokotropfen

Zubereitung

1. Die Vertiefung einer Muffin-Form mit Papierförmchen auslegen.
2. Butter und Zucker zu einer hellen, lockeren Masse verrühren. Nach und nach Eier, Joghurt und Milch einrühren.
3. Mehl und Backpulver mischen und in die Masse sieben und zu einem glatten Teig verarbeiten.
4. Schokolade hinzugeben und den teig auf die Förmchen aufteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 190°C 25 Minuten backen.
5. Einige Minuten ruhen lassen, aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

 Eure Sandra