SORRY ....

Ich muss mich entschuldigen, ich war eine ganze Zeit leider nicht auf meinem Blog unterwegs, da ich mitten im Studium gesteckt habe. Aber nichts destotrotz habe ich nebenbei gebacken was das Zeug hält. Ich werde jetzt nach und nach die Rezepte posten, damit ihr auch davon profitieren könnt.

In einer Woche geht dann wieder der Stress des Berufsalltages los und ich hoffe ich komme noch zum Backen nebenbei, es bringt mir einen regelrechten Ausgleich.

Gegen Ende Oktober stehen bei mir zwei Torten oder Küchlein wieder an und im Dezember kurz vor Weihnachten ist ein Grossprojekt für den Geburtstag meiner Oma geplant. Ich hoffe es klappt so,wie ich es mir vorstelle. Drückt mir die Daumen.

Hamburger Brötchen

Ich liebe es ja ab und an einen Burger vom Grill zu essen, aber bis jetz war ich immer sehr enttäuscht, wenn ich die gekauften Hamburger Brötchen benutzte. Als erstes schmecken sie gewaltig nach Alkohol und das finde ich absolut widerlich und zudem zerfallen sie immer beim essen.
Da habe ich mich nun mal auf die Suche gemacht und habe bei den Baking Sisters . Angi und Silvia kriegen alles gebacken ein super tolles Rezept gefunden.

Zutaten:

• 435 gr Mehl
• 1 Trockenhefe
• 40 gr Puderzucker
• 1 Ei
• 150 - 170 ml lauwarmes Wasser
• 40 gr flüssige Butter
• 1 TL Salz
• 1 Eiweiss
• 1 EL Wasser
• Sesamkörner

Zubereitung:

1. Alle Zutaten bis auf das Wasser in eine Schüssel geben. Die Küchenmaschine auf die niedrigste Stufe stellen und langsam das Wasser hinzugeben. Achtung ! Je nach Konsistenz des Teiges benötigt ihr mehr oder weniger Wasser.
2. Der fertige Teig sollte sich vom Schüsselrand lösen und nicht kleben.
3. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort für 1 Stunde gehen lassen.
4. Nun den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche durchkneten, die Luft soll komplett raus.
5. Den Teig in 8 gleich grosse Kugeln formen und mit etwas Abstand auf eine mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen, leicht flach drücken und nochmals 1 Stunde ruhen lassen.
6. Die Teigkugeln sollten eine glatte Oberfläche haben, da sonst die Nähte beim Backen aufplatzen.
7. Das Eiweiss mit 1 EL Wasser verrühren, die Kugeln damit bestreichen und mit Sesam bestreuen.
8. Bei 185 °C Ober - und Unterhitze ca 12 - 15 Minuten backen. Sie sollten eine hellbraune Farbe haben. Die fertigen Brötchen auf ein Gitter auskühlen lassen.

 

Viel Spass beim nachmachen

Blätterteig - Flammkuchen

Einen Tag musste es bei mir schnell gehen, was das Mittagessen angeht, da ich gleich auf Schicht musste.
Also warf ich mal einen Blick in den Kühlschrank.

 Zutaten:

• 1 Blätterteig
• 1 Becher Schmand
• 1 Packung Speck 
• 1 Mozzarella
• Gewürze nach Belieben

Den fertigen Blätterteig auf einem Backblech ausrollen. Danach den Schmand mit den Gewürzen verrühren und auf den Blätterteig streichen. Speck klein schneiden und darauf verteilen. Zum Schluss den Mozzarella in kleine Stücke reissen und auf dem Blätterteig verteilen. Bei 200 °C für 15 - 20 Minuten bei Ober- und Unterhitze im Ofen backen.

Frühlingserwachen

Sachertorte

• 200 gr Butter
• 200 gr Puderzucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 200 gr Bitterschokolade
• 7 Eier, getrennt
• 200 gr gesiebtes Mehl
• 3 TL gesiebter Kakao
• 1 Prise Salz
• 1 TL Backpulver
• 3 EL Aprikosenlikör, ( habe ich durch Orangensaft ersetzt )
• 250 gr Aprikosenmarmelade

Kommen wir nun zur Zubereitung der Sachertorte

1. Butter und Zucker schaumig schlagen und nach und nach die Eigelbe hinzufügen. Schokolade vorsichtig über dem Wasserbad schmelzen, nicht zu warm werden lassen und abgekühlt und die Buttercreme rühren.
2. Eiweiss zu festen Schnee schlagen und abwechselnd mit Kakao, Backpulver und Salz vermischten Mehl, in die Buttercreme unterheben. In eine mit Fett und Griess vorbehandelte Springform füllen. Im vorgeheizten Backofen bei Mittelhitze für 40 - 50 Minuten backen.
3. Torte aus dem Backofen nehmen und komplett auskühlen lassen. Die Torte 1-2 mal teilen.
4. Die Marmelade mit dem Likör ( in meinem Fall Orangensaft ) glattrühren, die Böden satt mit dem Gemisch bestreichen. Einen Tag antrocknen lassen.

 Schokoladenganache 

200 gr Zartbitterschokolade
200 gr Sahne

Sahne in einem Topf erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen, Schokolade in eine Schüssel zerkleinern und die erwärmte Sahne hinzu giessen und alles glattrühren. Über Nacht erkalten lassen, damit eine feste Masse entsteht. Nochmals aufschlagen.

Nun die Torte komplett mit der Schokoganache einstreichen.

Busentorte

Zur Zeit bin ich auf dem Trip Sachertorten zu backen. Ich finde sie super einfach und gut vorzubereiten. Desweiteren schmeckt sie schon schokoladig und grad für einen Schokoholig perfekt.

Sachertorte

• 200 gr Butter
• 200 gr Puderzucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 200 gr Bitterschokolade
• 7 Eier, getrennt
• 200 gr gesiebtes Mehl
• 3 TL gesiebter Kakao
• 1 Prise Salz
• 1 TL Backpulver
• 3 EL Aprikosenlikör, ( habe ich durch Orangensaft ersetzt )
• 250 gr Aprikosenmarmelade

Kommen wir nun zur Zubereitung der Sachertorte

1. Butter und Zucker schaumig schlagen und nach und nach die Eigelbe hinzufügen. Schokolade vorsichtig über dem Wasserbad schmelzen, nicht zu warm werden lassen und abgekühlt und die Buttercreme rühren.
2. Eiweiss zu festen Schnee schlagen und abwechselnd mit Kakao, Backpulver und Salz vermischten Mehl, in die Buttercreme unterheben. In eine mit Fett und Griess vorbehandelte Springform füllen. Im vorgeheizten Backofen bei Mittelhitze für 40 - 50 Minuten backen.
3. Torte aus dem Backofen nehmen und komplett auskühlen lassen. Die Torte 1-2 mal teilen.
4. Die Marmelade mit dem Likör ( in meinem Fall Orangensaft ) glattrühren, die Böden satt mit dem Gemisch bestreichen. Einen Tag antrocknen lassen.

 Schokoladenganache 

200 gr Zartbitterschokolade
200 gr Sahne

Sahne in einem Topf erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen, Schokolade in eine Schüssel zerkleinern und die erwärmte Sahne hinzu giessen und alles glattrühren. Über Nacht erkalten lassen, damit eine feste Masse entsteht. Nochmals aufschlagen.

Nun die Torte komplett mit der Schokoganache einstreichen.

Süsses Vanille-Zupfbrot

Ich muss sagen, ich glaube ich habe mich verliebt.
Das Brot ist super luftig, schmeckt schön buttrig und nach Zucker und ist ober lecker.

Es schmeckt wie ein leckerer Zuckerkuchen, einfach wahnsinn.

Ich konnte es kaum abwarten, das er ein wenig abgekühlt war und ich mir sofort ein Stück abreissen konnte und es war wow.

Zutaten:

• 500 gr Weissmehl
• 1 1/2 TL Zucker
• 1 1/2 TL Salz
• 300 ml Milch
• 1/2 Würfel frische Hefe
• 125 gr weiche Butter
• 120 gr Rohzucker
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 1 1/2 EL gemahlene Bourbon-Vanille

Zubereitung:

1.  Mehl, Zucker, Salz, Milch, Hefe und 25 gr Butter mischen, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt  bei Raumtemperatur ca 1 1/2 Stunden gehen lassen.
2. Teig auf wenig Mehl zu einem zu einem Rechteck von ca 25 x 40 cm auswallen, restliche Butter darauf verteilen, Rohzucker, Vanillezucker und Bourbon-Vanille mischen und darüber streuen. Den Teig quer in 3 Teile schneiden. Teigstreifen wellenförmig falten, nebeneinander in die gefettete Form geben.
3. Backen: 40 min in der unteren Hälfte bei 180 °C im vorgeheizten Ofen backen.

Viel Spass beim Backen

eure Sandra

Mini-Birnen-Gugl

Da heute mein letzter freier Tag ist, bevor es nächste Woche wieder auf Station geht, habe ich schon mal Kuchen und Gugl für's Wochenende gebacken.

Es hat so lecker geduftet, wenn man an der Küche vorbei gelaufen ist. Das Rezept habe ich auf der Lecker.de Seite gefunden und wie immer bin ich begeistert.

Und ich muss es einfach immer wieder sagen, ich liebe meine Gugl Form

Zutaten:

• 180 gr Mehl
• 30 gr Speisestärke
• 1 gehäufter TL Backpulver
• eine Prise Salz
• 90 gr Butter
• 150 gr + 100 gr Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 2 Eier
• 1 Päckchen Orangen Finesse
• 1 feste Birne

Zubereitung der Mini-Birnen-Gugl

1. Backofen vorheizen auf 175 °C. Die Gugl-Form vor dem Füllen kalt ausspülen.
2. Mehl, Stärke, Backpulver und Prise Salz mischen. Butter und 150 gr Zucker, Vanillezucker mit dem Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Orangenschale hinzugeben, Mehlmischung unterrühren. Birne schälen, vierteln, entkernen, raspeln und unter den Teig heben.
3. Je 1 Löffel des Teiges in die Guglhupf Form füllen und im heissen Backofen 20 Minuten backen.
4. Minigugl aus dem Ofen nehmen und ca. 5 Minuten abkühlen lassen. Gugl vorsichtig aus den Mulden holen. In den 100 gr Zucker wälzen und auskühlen lassen.

 

Viel Spass beim Nachbacken